Schlagwort: messer

Unterschiede bei Messerstählen

Euer Küchenmesser ist mal wieder stumpf, das kennen Ihr bestimmt auch oder? Woran kann das liegen? Oder anders gefragt: was macht ein Messer überhaupt aus? Jeder der inzwischen schon den dritten Messerblock besitzt stellt sich bestimmt diese Frage. Erst einmal, … Weiterlesen

Keramikmesser

In letzter Zeit gibt es vermehrt Messer, die statt einer Stahlklinge eine Klinge aus Keramik haben. Keramik Messer werden auch “Japanische Messer” genannt. Solche Messer sind extrem scharf, besonders die keramischen Messer japanischer Herkunft. Keramische Küchenmesser werden in verschiedenen Formen … Weiterlesen

Tojiro Santoku DP HQ – Der Star in meiner Küche

Auf der Such nach einem wirklichen „Star“ in meiner Küche bin ich über die Firma Tojiro gestolpert. Diese startete als kleiner Familienbetrieb und zählt mittlerweile zu den fünf größten Messerfabriken Japans. Das besondere an diesen Messern ist, dass sich im … Weiterlesen

Chroma Haiku – Santoku

Das Chroma Haiku Santoku ist ein Messer japanischer Art. Ein Santoku ist ein Allzweckmesser. Das Wort Santoku bedeutet „Messer der drei Tugenden“, wobei die drei Tugenden Gemüse, Fisch und Fleisch sind. Es hat 17 cm Klingenlänge und einen Ovalen Hartholzgriff. … Weiterlesen

Messer schärfen – ganz einfach

Wie hält man nun hochwertige Messer scharf? Es gibt viele Messerschärfer zu kaufen, sei es ein einfacher Wetzstahl, über angebliche „Scharfmachtools“ für ein paar Euro bis hin zu hochwertigen Schleifsteinen für bis zu dreistellige Eurobeträge gibt es einiges zu kaufen. … Weiterlesen

Warum schneidet ein Messer?

Diese Frage klingt simpel, aber wenn man mal genauer darüber nachdenkt…?! Das Erste, was einfällt, ist die Antwort: „weil es scharf ist!“ Aber was bedeutet das? Was genau macht ein Messer scharf? Dazu ein kurzer Ausflug in die Physik ;o) … Weiterlesen