Als ich meine erste Wohnung eingerichtet habe, war ich so aufgeregt, endlich meine eigene Küche zu haben, dass ich wahllos billige Messer gekauft habe, ohne wirklich darüber nachzudenken, welche ich wirklich benötige. Ich dachte, je mehr Messer ich habe, desto … Weiterlesen
Es gibt tatsächlich einen Aberglauben, dass das Verschenken eines Messers die Freundschaft zerstören kann. Der Grund dafür ist, dass ein Messer in vielen Kulturen als Waffe gilt und das Verschenken eines Messers daher als symbolische Geste der Feindseligkeit interpretiert werden … Weiterlesen
Euer Küchenmesser ist mal wieder stumpf, das kennen Ihr bestimmt auch oder? Woran kann das liegen? Oder anders gefragt: was macht ein Messer überhaupt aus? Jeder der inzwischen schon den dritten Messerblock besitzt stellt sich bestimmt diese Frage. Erst einmal, … Weiterlesen
In letzter Zeit gibt es vermehrt Messer, die statt einer Stahlklinge eine Klinge aus Keramik haben. Keramik Messer werden auch “Japanische Messer” genannt. Solche Messer sind extrem scharf, besonders die keramischen Messer japanischer Herkunft. Keramische Küchenmesser werden in verschiedenen Formen … Weiterlesen
Auf der Suche nach dem ultimativen „Star“ in meiner Küche bin ich auf die faszinierende Welt von Tojiro gestoßen, einem Unternehmen, das seinen Ursprung als kleiner Familienbetrieb hat und sich mittlerweile zu einer der fünf größten Messerfabriken Japans entwickelt hat. … Weiterlesen
Das Chroma Haiku Santoku ist ein Messer japanischer Art. Ein Santoku ist ein Allzweckmesser. Das Wort Santoku bedeutet „Messer der drei Tugenden“, wobei die drei Tugenden Gemüse, Fisch und Fleisch sind. Es hat 17 cm Klingenlänge und einen Ovalen Hartholzgriff. … Weiterlesen
Wie hält man nun hochwertige Messer scharf? Es gibt viele Messerschärfer zu kaufen, sei es ein einfacher Wetzstahl, über angebliche „Scharfmachtools“ für ein paar Euro bis hin zu hochwertigen Schleifsteinen für bis zu dreistellige Eurobeträge gibt es einiges zu kaufen. … Weiterlesen
Diese Frage klingt simpel, aber wenn man mal genauer darüber nachdenkt…?! Das Erste, was einfällt, ist die Antwort: „weil es scharf ist!“ Aber was bedeutet das? Was genau macht ein Messer scharf? Dazu ein kurzer Ausflug in die Physik ;o) … Weiterlesen